Cake super cioccolatoso vegano

Siete vegani? avete un’intolleranza al lattosio? o un’allergia alle uova?... se avete risposto “si” ad almeno una di queste domande..questo è il dolce che fa per voi!
Soprattutto se amate il cioccolato!

Ingredienti
200 gr di farina 0
250 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro

1 tavoletta di cioccolato fondente o 100 gr di gocce di cioccolato
450 gr di latte di soia o senza lattosio
40 gr di olio di semi
una bustina di lievito per dolci

Procedimento 

È una torta davvero molto semplice da preparare: unite dapprima tutti gli ingredienti secchi, mescolate ed unite latte e olio. Amalgamate bene tutto.

Versate il composto in uno stampo da cake, che avrete rivestito con un foglio di carta da forno, ed infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete la superficie con dello zucchero a velo.

Potrete gustarla per la colazione o la merenda con un bicchiere di latte o caffè oppure al termine di un pasto, accompagnando una fetta di questa delizia 😋 ad una pallina di gelato alla crema. 

Torta al cioccolato senza uova e senza burro

Una ricetta gustosa che soddisferà ogni vostra voglia di cioccolato!

Una ricetta facile e soprattutto velocissima…

Con queste dosi vi verrà una tortiera da 20 cm, io le ho dimezzato e per farne una un po' più piccolina.

Ingredienti 

400 g di farina “00”

350 g di zucchero

60 g di cacao amaro

100 g di cioccolato fondente

300 ml di latte intero

130 ml di olio di semi

2 cucchiai di aceto di mele

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento 

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e mescolate. In un'altra ciotola unite invece gli ingredienti liquidi e mescolate. Ora trasferite gli ingredienti liquidi nella prima ciotola mescolate bene affinché tutto si amalgami.

Trasferite il composto in una tortiera che avrete precedentemente unto ed infarinato.

Infornate a 180° per 40-45 minuti.

Questa torta è ottima se accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata… Ma anche gustata semplicemente così!

Io l'ho decorata con dei chichingeri immersi nel cioccolato fondente.

Torta vegan al cioccolato

Intolleranza al lattosio?!? Ecco che con questa meravigliosa ricetta...per di più velocissima e facilissima...anche chi come me soffre di questa terribile intolleranza potrà gustarsi una buonissima torta senza latte, burro e...per non far torto a nessuno...anche senza uova!

Il risultato è davvero strepitoso...e se non lo dite, nessuno penserà mai si tratti di una torta completamente vegan...credetemi!!

Ingredienti 

• 290 g di farina
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 230 g di zucchero semolato
• 370 g di acqua
• 75 ml di olio di semi di arachide
• 1 bustina e mezzo di lievito per dolci
• Per guarnire: zucchero a velo qb 

Procedimento 

In una ciotola mettete tutte le polveri e mescolate.

A parte fate sciogliere lo zucchero nell'acqua, unite l'olio e mescolate.

Ora versate i liquidi nelle polveri e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico mescolate bene.

Versate il composto in una tortiera, dopo averla unta con un po' di olio o rivestita con della carta da forno, ed infornate a 180 gradi (forno statico) per 45 minuti.

Per sicurezza fate la prova dello stuzzicadenti ed eventualmente lasciate cuocere altri 5-10 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo.

Gustatevela...da soli o in compagnia 😜

Crostata morbida alle pesche con crema pasticciera

Una bella torta estiva con delle pesche di stagione...un dolce ad hoc dopo una bella grigliata in compagnia oppure anche una bella e sostanziosa merenda!

Ingredienti

Crostata 

225 gr farina

1 bustina lievito per dolci

3 uova intere

120 gr burro fuso

110 gr zucchero

1 bustina di vanillina

Crema

2 tuorli d'uovo

100 gr zucchero

60 gr farina

500 ml latte intero

1 bustina vanillina

Decorazione

6 pesche noce o altra frutta a piacere

Procedimento

Iniziamo con la base della nostra torta. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la vanillina ed il burro fuso. Incorporate la farina ed il lievito setacciati continuando a frullare il composto. Trasferite in una teglia per crostate che avrete imburrato ed infarinato. Livellate bene la superficie ed infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Ora occupiamoci della crema. Frullate i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Unite la farina e mescolate bene. Unite il latte e mettete tutto in un pentolino e mescolate finché la crema non si addensa.

Lasciate raffreddare in una ciotola coprendo con della pellicola a contatto con la crema (per evitare che si formi la pellicina in superficie).

Tagliate 1 pesca a cubetti e le altre pesche a fettine sottili.

Ora possiamo comporre la torta.

Prendete la base della torta e ricavatene 2 dischi. Farcite il disco che sta alla base con metà della crema, cospargetela con le pesche a cubetti e chiudete con l'altro disco. Mettete il resto della crema sulla superficie della torta e livellatela bene. Decorate con le fettine di pesca.

Se volete potete coprire le pesche con della gelatina che potete fare cosi:

Mettete in un pentolino 200 ml di acqua, 80 gr di zucchero e un cucchiaio di succo di limone e fate cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto. Sciogliete un cucchiaio di maizena in un po' di acqua fredda ed unitela allo sciroppo. Portate a bollore, cuocete ancora un paio di minuti e poi fate raffreddare. Spennellate le pesche con questa gelatina per renderle più lucide.

Voila...gustatevela!

Tronchetto di Natale

A Natale non può di certo mancare il dolce natalizio...e dato che il panettone richiede tempo che ahimè non ho...quest'anno ho pensato di fare il tronchetto...prima volta in assoluto per me...e devo dire che sono rimasta mooooolto soddisfatta del risultato...😊

Ingredienti

Per il pan di spagna

150 gr farina

150 gr zucchero

5 uova

1/2 bustina lievito vanigliato

1 bustina vanillina

1 pizzico di sale

Per la crema

4 tuorli d'uovo

40 gr maizena

100 gr zucchero

1 bustina vanillina

70 gr cacao amaro in polvere

500 ml latte

Per la copertura

200 gr burro

300 gr cioccolato fondente

Procedimento

Iniziamo con la base. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un pizzico di sale. Poi montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete farina, lievito e vanillina setacciati. Ora unite gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto.

Prendete una teglia da forno, foderatela con della carta da forno che avrete unto con un po' di burro, zuccherato ed infarinato. Versate il composto ed infornate a 180 per 10 minuti. 

Sfornate, adagiate il biscotto ottenuto su un nuovo foglio di carta da forno spolverata di zucchero, coprite con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

Ora preparate la crema.

Scaldate il latte con la vanillina e portatelo ad ebollizione. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, unite maizena e cacao setacciati. Aggiungeteli al latte, rimettete sul fuoco e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema. Lasciate raffreddare coprendo con della pellicola trasparente.

Per la glassa, sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria. Poi fatela raffreddare fino ad ottenere la giusta consistenza per esser spalmata sul tronchetto.

Ora possiamo comporre il dolce.

Stendete la crema sulla pasta, arrotolate la pasta su sé stessa e con l'aiuto della carta forno dategli la forma di un rotolo. 

Tagliate un pezzo di tronchetto di circa 10 cm e mettetelo a fianco del tronchetto formando così il ramo. 

Con l'aiuto di un sac à poche o con una spatola spalmate la glassa sul tronchetto cercando di dare l'effetto corteccia ( per far questo potete aiutarvi con una forchetta).

Spolverate il tronchetto con lo zucchero a velo...e servitelo!

Vedrete che successo!!!

Tiramisù alle pesche

Siamo stati invitati a casa di amici per cena...e chiaramente non posso non portare il dolce. È estate, fa caldo, vorrei preparare qualcosa di fresco che sia però anche veloce da fare dato che il tempo a mia disposizione non è molto...

Penso dapprima al tiramisù alle fragole...buono, fresco... vado al supermercato e per qualcosa tipo 8 fragole vogliono CHF 3,95! Ma siamo fuori? È un furto!!! Ma ecco che tra la frutta spuntano delle meravigliose pesche...trovato! Questa volta proverò a fare il mio tiramisù con le pesche... il tiramisù è buono, le pesche pure...insieme staranno per forza bene... non vi pare?



Ingredienti per una teglia da 8 porzioni (abbondanti)
3 uova medie
3 cucchiai di zucchero + 3 cucchiai di zucchero
300 gr di savoiardi
500 gr di mascarpone
4-5 pesche (da circa 300 gr l'una)
una riga di cioccolato fondente

Procedimento
Tagliate 2 pesche a cubetti (con la buccia), mettetele in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e 4-5 cucchiai d'acqua. Lasciate cuocere finché le pesche saranno ben ammorbidite (circa 20 minuti).
Trasferite tutto il un recipiente, aggiungete acqua calda e frullate tutto bene.

Ora dividete gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve.

In una ciotola montate i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, dopodiché unite il mascarpone e frullate bene. Unite gli albumi che avete montato a neve precedentemente (mescolando dall'alto verso il basso per evitare che si smontino).

Prendete le altre pesche e tagliatele a pezzettini piccoli.

Siamo pronti per comporre il dolce.

In una pirofila disponete uno strato di savoiardi imbevuti di frullato di pesche. Versateci sopra metà della crema al mascarpone ed aggiungete i pezzetti di pesca. Ripetete l'operazione disponendo un altro strato di savoiardi imbevuti di frullato di pesca e terminate con la restante crema al mascarpone.




Grattugiate sulla superficie del dolce il cioccolato fondente e lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servirlo.

Muffin alle carote e cioccolato

Cosa fare se vi ritrovate il frigorifero pieno di carote che spuntano da ogni cassetto perché la vostra dolce metà ogni volta che va a far la spesa ne compra un chilo...ma poi non vengono mai mangiate???

Beh facciamoci una bella torta di carote...in questo caso io ho fatto dei muffin...ma la ricetta si presta benissimo anche per un cake o una torta :-)

Con queste dosi a me sono usciti 16 muffin e un cake (che ho portato alle mie care colleghe).
Se dimezzate le dosi che trovate qui sotto otterrete unicamente 16 muffin o un cake.



Ingredienti
340 gr carote grattugiate
220 gr zucchero
8 uova intere
1 bustina lievito per dolci
100 gr burro morbido
400 gr farina 00
150 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente
1 pizzico di sale


Procedimento
Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e sbattete bene. Unite le uova una alla volta fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete farina, lievito e pizzico di sale e mescolate bene.

Unite le carote grattugiate ed il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescolate bene affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Ora distribuite il composto negli stampi da muffin (riempiteli per 3/4), oppure nello stampo del cake (anche qui riempito per 3/4) o ancora nello stampo per torte (sempre 3/4).

Infornate a 180°C (forno preriscaldato) per 20-25 minuti (muffin), 40-45 minuti (cake e torta).

Lasciate raffreddare e se volete spolverateli con un po' di zucchero a velo.

E voilà una gustosissima merenda...o anche un'ottima colazione...per grandi e piccini che avrà sicuramente molto successo!

Cheesecake ai lamponi

In una così bella giornata di sole...dopo una super grigliata...un bel dolce fresco per concludere al meglio il pranzetto 😊

Ingredienti

100 gr burro

180 gr biscotti tipo digestive

500 gr Philadelphia

200 gr panna da montare

100 gr zucchero a velo

10 gr fogli di gelatina

200 gr lamponi

3 fogli gelatina

Procedimento

Cominciamo con il preparare la base. Innanzitutto prendete una tortiera a cerniera e foderatela con della pellicola trasparente.

Tritate al mixer i biscotti ed aggiungete il burro fuso. Stendete il composto sul fondo della tortiera e mettete in frigorifero.

Ora prepariamo la farcia.

Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda. Scaldate 2 cucchiai di panna e quando la gelatina si sarà ammorbidita, strizzatela e scioglietela nella panna.

Montate il resto della panna. Frullate la Philadelphia con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete la panna montata ed infine la gelatina sciolta nella panna. Mescolate bene. Versate la crema sopra la base di biscotti livellandola bene.

Lasciate raffreddare in frigorifero per 4-5 ore (io la lascio tutta la notte).

Trascorso il tempo prepariamo la gelatina ai lamponi.

Mettete i lamponi in una padella con 2-3 cucchiai di acqua e lasciateli cuocere fino a farli diventare una 'poltiglia'. Ammorbidite 3 fogli di gelatina nell'acqua fredda, poi strizzatela ed unitela ai lamponi.

Lasciate intiepidire e poi versate il composto sulla torta. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Decorate a piacere e voilà...un dessert fresco da gustare durante queste meravigliose giornate!

Torta fredda allo yogurt con fragole

Una bella giornata di sole, una grigliata a pranzo con le persone che ami...vorrei portare un dessert fresco, gradevole e non troppo pesante per concludere il pranzo in bellezza. Ed ecco che navigando in internet...prendendo diversi spunti un po' qua un po' là... ho pensato ad una torta fresca e leggera con anche tanto gusto!







Ingredienti
per la base
230 gr biscotti secchi (io ho utilizzato quelli tipo digestive, all'avena)
150 gr burro

per la farcia
500 gr yogurt naturale
200 gr panna da montare
6 fogli di gelatina (10 gr)
4-5 cucchiai di latte
200 gr fragole

copertura
200 gr fragole
2 fogli di gelatina (3 gr)

Procedimento
In un mixer tritate i biscotti, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.

Rivestite una tortiera a cerniera con della pellicola trasparente. Mettete sulla base il composto di biscotti e burro, livellandolo bene. Mettete in freezer per 10-15 minuti.



Nel frattempo preparate la crema.

Montate 200 gr di panna.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Scaldate 4-5 cucchiai di latte senza portarlo ad ebollizione e scioglieteci dentro la gelatina strizzata.
Mischiate la panna montata con lo yogurt. Aggiungete il latte con la gelatina sciolta ed amalgamate bene il tutto.

Estraete la tortiera dal freezer (il biscotto nel frattempo si sarà indurito). Adagiate sopra le fragole intere e poi ricoprite con la crema allo yogurt. Livellatela bene. Mettete nel frigorifero per almeno 3 ore.





Ora prepariamo la copertura.

In un pentolino mettete le fragole che avrete precedentemente lavato e tagliato a pezzettini. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere una sorta di marmellatina. Ammorbidite 2 fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Strizzateli ed uniteli alle fragole. Passate tutto al setaccio.

Trascorse le 3 ore, cospargete la superficie della torta con questa marmellatina di fragole. Mettete in frigorifero per un'altra ora.



Ora la vostra torta è pronta, potete estrarla dallo stampo e decorarla come preferite. Io ho preso delle fragole intere, le ho immerse nel cioccolato fondente che ho sciolto a bagnomaria e le ho adagiate sulle torta.



Questa torta può essere fatta con tutta la frutta di stagione: mango, kiwi, lamponi, ananas...

Torta albumi e cacao

Se avete degli albumi che vi avanzano...e questo capita ogni volta che fate la crema pasticcera... beh, oltra alla meravigliosa mousse al cioccolato (qui per la ricetta) potete anche fare una meravigliosa torta al cacao...veloce, facile e fantasticamente buona!!!





Ingredienti
5 albumi
60 gr farina
50 gr cacao amaro in polvere
200 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo

Procedimento
In una ciotola setacciate farina e cacao, unite zucchero e lievito e mescolate.



A parte montate gli albumi a neve ben ferma.

Unite gli albumi alle farine, mescolando dall'alto verso il basso per evitare che gli albumi si smontino troppo.






Imburrate una tortiera, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.



Sfornatela, spolveratela con un po' di zucchero a velo e gustatevela tutta!



Questa torta è ottima servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia, ma anche mangiata a colazione, con una tazza di latte fa la sua bella figura :-)

Crostata con fragole, crema pasticcera e cioccolato

Ieri era il compleanno di una delle mie 3 sorelline (oh dio...sorelline...non è che lo sono più tanto...ma per me restano sempre "ine" perché più piccole di me :-) ... ha fatto una grigliata per festeggiarsi... ognuno portava qualcosina e io ho portato questa meravigliosa torta fragrante, dolce, croccante, morbida...una vera bontà!





Ingredienti
pasta frolla
crema pasticcera
2 tavolette di cioccolato (io ne ho usata una fondente e una al latte)
fragole
zucchero
zucchero a velo

Procedimento
Per prima cosa preparate la pasta frolla e la crema pasticcera come spiegato nei rispettivi post (crema pasticcera - pasta frolla).

Stendete la frolla e rivestite una teglia per crostate che avrete precedentemente imburrato e cosparso di zucchero.



Bucherellate il fondo della frolla ed infornate a 220°C per circa 10 minuti.

Fate raffreddare.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.

Fate uno strato di cioccolato sul fondo della frolla. Lasciate asciugare.

Fate uno strado di crema pasticcera (che nel frattempo si sarà raffreddata) sopra al cioccolato.

Decorate come più preferite con fragole (o qualsiasi altra frutta) e cospargete la superficie con dello zucchero a velo.

Colomba con lievito di birra

Mi sono sempre chiesta ma chi non ha il lievito madre, come fa a fare la Colomba? È proprio necessario utilizzare il lievito naturale per riuscire a fare una Colomba buona come quella che si compra in pasticceria? Ebbene...tenetevi forti...NO! Con questa ricetta otterrete una Colomba che non ha nulla da invidiare a quelle che acquistate in pasticceria: credetemi!

Seguendo questa ricetta passo passo, al termine avrete un prodotto incredibile: morbido, soffice, gustoso... E che dire poi della soddisfazione per aver fatto una Colomba dalla A alla Z?

Chiaro, dovrete dedicarci un po' di tempo, non si fa in un paio d'ore...ma diciamo che se iniziate la vostra preparazione alle 9 del mattino...beh alle 16 potrete sfornare la vostra deliziosa Colomba e gustarvela per merenda accompagnata da una bella tazza di cioccolata calda fumante!

Con questi ingredienti otterrete una Colomba da 1 kg (o 2 da mezzo kg).











Ingredienti 1° impasto
40 gr farina Manitoba
40 gr latte tiepido
20 gr lievito di birra

Procedimento 1° impasto
Sciogliete il lievito nel latte, aggiungete la farina e mescolate bene.
Coprite e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 20 minuti.

Dopo 20 minuti di lievitazione

Ingredienti 2° impasto
1° impasto
100 gr farina Manitoba
130 gr acqua tiepida

Procedimento 2° impasto
Sciogliete il primo impasto nell'acqua, aggiungete la farina e mescolate bene.
Coprite e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 40 minuti.




Ingredienti 3° impasto
2° impasto
100 gr farina Manitoba
20 gr burro "pomata"
20 gr zucchero

Procedimento 3° impasto
Utilizzando l'impastatrice, aggiungete lo zucchero al secondo impasto. Aggiungete la farina e solo quando sarà stata assorbita bene, aggiungete il burro a pezzettini.

Impastate fino a quando l'impasto si incorda e si stacca dalla ciotola.
Coprite e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora.





Ingredienti 4° impasto
3° impasto
210 gr farina Manitoba
120 gr uova (circa 2 uova intere)
80 gr burro
5 gr sale
120 gr zucchero
1 cucchiaino di vanillina
75 gr canditi all'arancia
75 gr canditi al limone

Procedimento 4° impasto
Sempre utilizzando l'impastatrice, aggiungete lo zucchero al terzo impasto. Aggiungete la farina, impastate e poi aggiungete un uovo alla volta. Quando le uova saranno incorporate, aggiungete il sale e la vanillina.

Ora aggiungete il burro a pezzettini ed impastate fino a quando l'impasto si stacca dalla ciotola. Unite i canditi ed impastate ancora un paio di minuti.

Durante questa fase bisogna impastare l'impasto circa 45 minuti affinché sia pronto.

Coprite e mettete a lievitare nel forno con la luce accesa per circa 2 ore (deve raddoppiare di volume).





Formatura Colomba
Rovesciate l'impasto sul tavolo, sgonfiatela, dividetela in tre pezzi (uno più grosso degli altri due, che servirà per il corpo).



Piegate il corpo su sé stesso e arrotolatelo.







Fate la stessa cosa con le ali. Mettete tutto nello stampo e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora.



Glassa
25 gr mandorle
75 gr zucchero
30 gr albume d'uovo

Procedimento glassa
Tritate le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polverina. Unite gli albumi e montate tutto.

Farcitura



Trascorso il tempo dell'ultima lievitazione, spalmate la glassa su tutta la superficie della Colomba. Aggiungete le mandorle. Cospargete la superficie con la granella di zucchero ed infine spolverizzate con lo zucchero a velo.



Infornate a 160-170° per circa 45 minuti (forno statico preriscaldato). Se decidete di fare 2 Colombe da mezzo kg, il tempo di cottura si riduce a 30 minuti.