Parmigiana di melanzane "light"

Come non amare questo piatto originario del Sud d'Italia? La ricetta originale prevede che le melanzane siano fritte... Oggi per renderla un pochino più "light" ho pensato di grigliarle anziché friggerle...il risultato è comunque veramente eccezionale.



Ingredienti
4 melanzane
5 dl passata di pomodoro
2 mozzarelle da 150 gr l'una
parmigiano grattugiato
1 cipolla media
olio evo
pepe
sale
basilico
zucchero
sale grosso

Procedimento
Tagliate le melanzane a fettine spesse circa mezzo centimetro, adagiatele su una griglia, cospargetele di sale grosso e lasciatele 2-3 ore. In questo modo butteranno fuori tutta l'acqua.

Nel frattempo prepariamo la salsa di pomodoro. Mettete un filo d'olio in un padellino con la cipolla tritata finemente e lasciate soffriggere. Unite la passata di pomodoro, un po' di zucchero, aggiustate di pepe e sale ed infine unite il basilico fresco. Mescolate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio-basso.

Prendete le mozzarelle e tagliatele a fettine sottili (più sottili che riuscite). Mettetele in un colino e lasciatele scolare.

Prendete le melanzane, spennellatele con un po' di olio e grigliatele da entrambi i lati (potete utilizzare una padella oppure metterle nel forno per una ventina di minuti ricordandovi di girarle a metà cottura).

Ora siamo pronti per comporre la parmigiana di melanzane.

Prendete una pirofila da forno. Fate un primo strato con le melanzane grigliate, adagiate sopra qualche fettina di mozzarella, un po' di sugo di pomodoro ed infine spolverate con il parmigiano grattugiato. Continuate a fare strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornate a 180°C per 30 minuti (forno preriscaldato).


Sfornate, lasciate riposare 10 minuti e servite.

Tortino di melanzane alla siciliana con crema di pomodorini e olio al basilico

Questo è un piatto che adoro  perchè racchiude tutti quei meravigliosi sapori della cucina mediterranea: melanzana, mozzarella, pomodoro, basilico...una favola! Un'esplosione di gusto ad ogni boccone!



Ingredienti per 2 tortini
1 melanzana media
8-10 pomodorini cherry o datterini
1 mozzarella (meglio se di bufala, ma anche con quella normale viene un capolavoro)
basilico
olio evo
pepe
sale
zucchero
parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento
Tagliate a rondelle la melanzana, spennellatele con un po' d'olio su entrambi i lati e grigliatele.
Ora prepariamo il sugo con i pomodorini: in un pentolino mettete un filo d'oli ed, i pomodorini tagliati in 4...fate cuocere e poi aggiungete zucchero, sale, pepe e 3-4 foglie di basilico. Lasciate cuocere per 10-15 minuti fino a quando i pomodorini si saranno ridotti in salsa.
Per l'olio al basilico frullate circa 15 foglie di basilico con 4-5 cucchiai di olio ed un pizzico di sale.
Tagliate la mozzarella in fettine sottili.

Ora componiamo i tortini.

Prendete una teglia e rivestitela con un foglio di carta forno.
Adagiate una fettina di melanzana grigliata, sopra mettete una fetta di mozzarella, poi un cucchiaio di crema di pomodorini e spolverate con del parmigiano grattugiato. Ripetete il procedimento per altre 4 volte.

Infornate a 200°C per circa 10 minuti.

Servite il tortino accompagnato da un po' di crema di pomodorini e qualche goccia di olio al basilico.

Seppioline e patate

Eh si ho notato che ultimamente mi piace fare le seppioline "in insalata"... sono cosi buone, gustose, inoltre costano poco...per cui dato che a me piace tantissimo il pesce...e soprattutto gli antipastini a base di pesce, perché non sperimentare qualche insalatina gustosa?



Ingredienti

300 gr seppioline fresche
5 patate bollite
15-20 capperi dissalati
olive nere denocciolate
prezzemolo
olio
pepe
sale
succo di mezzo lime

Procedimento
Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e non appena inizia a bollire buttate dentro le seppioline e lasciatele per 2 minuti. Dopodiché scolatele.

Riscaldate una padella con la griglia, mettete un filo d'olio e non appena diventa rovente buttate le seppioline. Mi raccomando: la padella dev'essere caldissima altrimenti rischiate di bollirle anziché grigliarle...e rischiano di risultare anche più gommose. Cuocetele 1 minuto per lato e poi tenetele da parte.

Nel frattempo tagliate le patate in cubetti, tritate finemente il prezzemolo e fate una vinaigrette con olio, pepe, sale e succo di lime.

In una ciotola mettete seppioline, olive, capperi e patate; irrorate tutto con la vinaigrette e spolverate con abbondante prezzemolo. Mescolate bene e lasciate riposare una mezzoretta affinché tutti i sapori si amalghimino bene.

Seppioline grigliate in insalata

Un'alternativa gustosa alla classica insalata di mare è senza dubbio questa insalatina fresca e saporita di seppioline. È anche molto veloce da realizzare e bastano pochi ingredienti.

Ingredienti
300 gr seppioline fresche
4-5 pomodorini cherry
15-20 capperi dissalati
prezzemolo
olio
pepe
sale
succo di mezzo lime

Procedimento
Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e non appena inizia a bollire buttate dentro le seppioline e lasciatele per 2 minuti. Dopodiché scolatele.
Riscaldate una padella con la griglia, mettete un filo d'olio e non appena diventa rovente buttate le seppioline. Mi raccomando: la padella dev'essere caldissima altrimenti rischiate di bollirle anziché grigliarle...e rischiano di risultare anche più gommose. Cuocetele 1 minuto per lato e poi tenetele da parte.

Nel frattempo tagliate i pomodorini in 4 spicchi, tritate finemente il prezzemolo e fate una vinaigrette con olio, pepe, sale e succo di lime.

In una ciotola mettete seppioline, capperi e pomodorini; irrorate tutto con la vinaigrette e spolverate con abbondante prezzemolo. Mescolate bene e lasciate riposare una mezzoretta affinché tutti i sapori si amalghimino bene.

Tartare di manzo

La tartare...ho iniziato ad apprezzarla non da molto tempo...all'incirca un annetto quando, cosi per caso, il mio ammore ha portato a casa una di quelle tartarine già pronte a forma di cuore che vende un supermercato qui vicino a noi.

Un pezzetto di burro, delle fette di pane casereccio tostate nel forno...et voilà che è subito pronto un ottimo piatto che può essere un antipasto, un piatto unico e perché no, anche un aperitivo!

Devo dire che però, da quando abbiamo provato a farla noi a casa...è tutta un'altra cosa... A parte che ci puoi mettere gli ingredienti che più ti piacciono tralasciando quelli che non ti convincono tanto...oppure la puoi lasciare un po' più "nature", senza mettere troppi condimenti che nascondono il sapore della carne... e poi beh, comprare dal macellaio un bel pezzo di carne (fassona per me la migliore per questo genere di preparazione) e avere il piacere di tagliarlo al coltello...è tutto dire!

Innanzitutto ha meno l'aria di carne macinata...ti da proprio l'idea di tartare...e poi beh, puoi anche scegliere te quanto fine farla...

Io non la condisco eccessivamente...non mi piace quel sapore artefatto che nasconde il gusto della carne...quindi niente ketchup, niente tuorli... Io ieri sera l'ho fatta cosi...



Ingredienti
300 gr di fassona piemontese
succo di mezzo limone
pepe
sale (io ho usato fleur du sel)
2 cucchiaini di senape "à l'ancienne"
2 cucchiaini di salsa Worcester
2 gocce di tabasco
5 capperi
2 acciughe
4 cipolline bianche sott'aceto

Procedimento
Con un po' di pazienza tagliate la carne come preferite.



Tritate finemente i capperi, le acciughe e le cipolline.

Mettete la carne in una ciotola, unite il trito di capperi, acciughe e cipolline. Unite anche tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene il tutto. Assaggiate ed aggiustate di pepe e sale secondo il vostro gusto.

Servite con l'aiuto di un coppapasta e accompagnate con delle fette di pane casereccio croccante (che avrete fatto tostare nel forno) e del burro.

Involtini di bresaola

Ed ecco qui che vi mostro come rendere il carpaccio di bresaola un fingerfood che potrete servire all'aperitivo ai vostri amici... Sono degli involtini fantasticamente fantastici...saporiti, morbidi, gustosi...una vera delizia!





Ingredienti
Bresaola a fettine sottili
Formaggio spalmabile (caprino, Philadelphia o qualsiasi altro preferiate)
Pepe
Olio evo
Pecorino sardo a scaglie (o se non piace: parmigiano reggiano)

Procedimento
Mettete il formaggio spalmabile in una ciotola e conditelo con abbondante pepe e olio.



Prendete le fettine di bresaola e disponete al centro un cucchiaio di formaggio. Arrotolate.


Disponete gli involtini su un piatto, irrorateli con un filo d'olio evo e abbondante pecorino a scaglie.

Sushi (uramaki e futomaki)

Lo adoro! Lo adoro! Lo adoro!

Fino al mio 30esimo compleanno era una di quelle uscite riservate esclusivamente alle amiche o alla mamma...ma da quel giorno le cose sono cambiate...
Prima era: bleah...il pesce crudo...si si vai con le tue amiche a mangiarlo...io mi faccio un piatto di pasta o ordino una pizza...mica mangio quelle cose...
Ora è: amore andiamo a mangiare sushi? amore ti va di uscire a mangiare sushi? amore compriamo un po' di sushi per l'aperitivo? ;-)

E quindi, quella che prima era una sorta "scusa" per uscire sola soletta con l'amichetta...si è trasformata in una cenetta tête-à-tête :-)

Ma la cosa positiva, oltre a riuscire finalmente ad andare anche con lui, è che amando cosi tanto questi piccoli rotolini giapponesi...finalmente posso gustarmeli anche a casa mia...

Fino a poco tempo fa ci facevamo spennare dai supermercati perché, come sicuramente saprete...per 2 uramaki, 4 futomaki, 4 hosomaki, un po' di zenzero, salsa di soia e wasabi osano chiederti qualcosa come CHF 20.--...ma sono pazzi???? Questa è una rapina bella e buona!

Quindi, mi sono organizzata, ho fatto un mini corso (durata 2 ore) e, con mia grande sorpresa, ho scoperto che farli è facilissimo...basta solo avere un buon coltello, una stuoietta in bambù e la materia prima!

Ottimo, è finito il tempo di farsi fregare dai supermercati, ora posso farli io a casa! E devo dire che sono anche più belli :-) (no...non sono modesta!)

Potete farli come più vi piacciono: tonno o salmone freschi, tonno in scatola, salmone affumicato, surimi, gamberi, vegetariani, ... diciamo che potete farcirli con gli ingredienti che più di aggradano...

Inoltre, di sushi ce ne sono vari tipi: uramaki, hosomaki, futomaki, temaki, ecc... Anche in questo caso: fate i vostri preferiti! Io ho fatto gli uramaki (che lui adora) e i futomaki...e li ho preparati cosi:

Ingredienti
per il riso (escono 4 rotolini)
225 gr riso per sushi (lo trovate il qualsiasi supermercato)
275 ml acqua

per il condimento del riso2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale

per preparare i rotolini
alghe nori
filetto di tonno (mi raccomando che sia stato abbattuto!!! altrimenti congelatelo per almeno 24 ore!!!!)
filetto di salmone (idem come il tonno)
surimi
gamberi fritti
avocado
mango
philadelphia (io adoro la morbidezza e quel gustino un po' acidulo del philadelphia all'interno del sushi, se volete potete usare majonese)
semi di sesamo tostati (neri e bianchi)
semi di papavero tostati


Iniziamo dalla preparazione del riso.
Prendete il riso e sciacquatelo bene finché l'acqua non diventa limpida.
Mettetelo in una pentola con l'acqua e lasciatelo riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, accendete la piastra e cuocete il riso (con il coperchio) per 10 minuti a media temperatura (non deve bollire), dopodiché abbassate al minimo e cuocete per ulteriori 15 minuti. Lasciate riposare il riso per 10-15 minuti fuori dalla piastra.


Nel frattempo preparate il condimento per il riso. In un pentolino mettete gli ingredienti, cuocete a bassa temperatura e aspettate che zucchero e sale si sciolgano (non deve bollire!).


Ora mettete il riso in una ciotola, conditelo con il condimento appena preparato e fatelo raffreddare.

Prepariamo tutti gli ingredienti per preparare i nostri rotolini: tagliate il salmone, il tonno, l'avocado ed il mango a striscioline.

URAMAKI

Per preparare gli uramaki dovete prendere la stuoia in bambù ed adagiarci sopra un pezzo di pellicola trasparente.

Prendete l'alga nori e tagliatene un pezzo di circa 5 cm per il lungo.

Adagiate l'alga nori sulla pellicola e mettete il riso (coprite bene tutta l'alga).

Cospargete con semi di sesamo o papavero.

Ora prendete l'alga e capovolgetela (in quanto per la preparazione degli uramaki il riso deve stare all'esterno del rotolino).

Farcite con striscioline di tonno, salmone o surimi, avocado o mango e philadelphia.

Aiutandovi con la stuoia, arrotolate premendo bene.

Continuate ad arrotolare, facendo scivolare la stuoia, fino alla fine.

Lasciatelo riposare in frigorifero intanto che preparate gli altri.


Tagliate dei rotolini di circa 1,5 cm di spessore, appena prima di servire.

Uramaki salmone, mango e philadelphia

Uramaki tonno, avocado e philadelphia

Uramaki con salmone, avocado e philadelphia

FUTOMAKI

Per preparare i futomaki dovete prendere la stuoia in bambù ed adagiarci sopra un pezzo di pellicola trasparente.

Prendete l'alga nori e tagliatene un pezzo di circa 5 cm per il lungo.

Adagiate l'alga nori sulla pellicola e mettete il riso (lasciate un piccolo bordino tutt'intorno all'aga).

Farcite con striscioline di tonno, salmone o surimi, avocado o mango e philadelphia.

Aiutandovi con la stuoia, arrotolate premendo bene. Continuate ad arrotolare, facendo scivolare la stuoia, fino alla fine.

Lasciatelo riposare in frigorifero intanto che preparate gli altri.


Tagliate dei rotolini di circa 1,5 cm di spessore, appena prima di servire.

Futomaki con surimi, avocado e philadelphia

Futomaki con gambero fritto e philadelphia

Eby fry (gamberi fritti giapponesi)

Croccantissimi, saporiti, morbidi, leggeri...sono loro: i gamberi fritti giapponesi! A far la differenza è il panko. Cos'è vi chiederete...?! Beh, è il pane grattugiato tipico della cucina giapponese fatto con pane bianco ed utilizzato soprattutto nella preparazione di fritti. Questo pane grattugiato ha la caratteristica di rendere i fritti croccanti e leggeri infatti, al contrario del nostro pane grattugiato, fa scivolare via il grasso dell'olio durante la cottura evitando cosi che le vostre fritture si impregnino di olio.

Trovo che sia semplicemente spettacolare! Quasi quasi da utilizzare anche per le preparazioni tradizionali. Ha il potere di dare una croccantezza fuori dalle righe a qualsiasi cosa si frigga: pesce, carne, verdure...



Ingredienti
Gamberi (meglio se black tiger)
panko
olio d'arachidi per friggere
1 uovo

Procedimento
Sgusciate i gamberi, lasciando la coda e privateli dell'intestino (quel filo nero sul dorso).
Sbattete l'uovo intero con una forchetta.
Immergete i gamberi nell'uovo e successivamente impanateli con il panko.

Scaldate l'olio e cuocete i gamberi finché non saranno ben dorati.
Scolateli e gustateveli caldi.

Se volete potete accompagnarli con della salsa piccante o agrodolce, della salsa di soia o semplicemente della majonese.

Tartare di salmone leggermente affumicato con mousse di avocado e philadelphia

Abbiamo visto la versione fingerfood nel bicchierino con il salmone affumicato a fette... Ieri ho voluto provare la versione antipasto con il filetto di salmone leggermente affumicato... Chiaramente questo tipo di salmone è molto più morbido, tenero ed il suo gusto meno aggressivo del salmone affumicato a fette.

E devo dire che ... forse... lo preferisco per questa preparazione!



Ingredienti
200 gr filetto di salmone leggermente affumicato
1/2 avocado
100 gr philadelphia
pepe
sale
semi di papavero tostati

Procedimento
Tagliate a cubetti piccoli il filetto di salmone. In questo caso, essendo già abbastanza saporito dato che è affumicato, non è necessario condire il salmone.

Frullate l'avocato con il philadelphia. Condite con pepe e sale.

Con l'aiuto di un coppapasta, disponete un po' di mousse sul fondo, adagiate sopra i cubetti di salmone e terminate con una spolverata di semi di papavero tostati.

Tartare di tonno con mango

Penso che si sia capito che adoro la cucina giapponese... e chiaramente non può mancare la tartare...soprattutto se di tonno, pesce che io prediligo per le preparazioni a crudo!
La tartare di tonno si abbina molto bene al mango o all'avocado... Questa volta ho voluto provare la versione con il mango...un mango non troppo maturo e quindi non con quella dolcezza quasi...oserei dire...nauseante...
Può essere servito come antipasto, ma si presta bene anche come delizioso secondo piatto! Alternativa può essere la versione fingerfood nel bicchierino o sul cucchiaio!

Ingredienti
200 gr tonno (mi raccomando chiedete al vostro pescivendolo se è stato abbattuto! in caso non lo sia, prima di consumarlo crudo, dovete congelarlo per almeno 24 ore!)
1/2 mango
semi di sesamo tostati
4 cucchiai olio di sesamo
2 cucchiai salsa di soia
pepe


Procedimento
Tritate con il coltello il tonno e il mango.
In una ciotola condite il tonno con l'olio di sesamo, la salsa di soia ed il pepe. Mescolate bene.
Con l'aiuto di un coppapasta, mettete il mango sul fondo, poi il tonno ed infine una spolverata di semi di sesamo tostati.

Shao mai di gamberi

Quando vado al ristorante giapponese o al ristorante cinese tra i piatti che ordino c'è sempre questo: i ravioli di gamberi al vapore. Li adoro! Peccato che la portata prevede sempre 3 miseri ravioli quando me ne mangerei una vagonata! Sono cosi buoni...quella pasta un po' appiccicosa che racchiude quel ripieno di gamberi saporiti...una vera e propria bontà!

Ma perché aspettare di andare al ristorante per poterli mangiare? Non sarà poi cosi difficile farli a casa...quindi perché non provarci?

Dopo esser passata una volata al supermercato in quanto...diciamolo...nel mio frigo i gamberi non è che sono molto di casa...e se manca la materia prima la vedo dura realizzare i miei primi shao mai! Tutto il resto invece è presente nel mio frigo o nella mia dispensa...si tratta infatti di ingredienti che, chi ama un pochino la cucina asiatica, spesso e volentieri tiene in casa.

Io li adoro solo ed esclusivamente con ripieno di gamberi... quelli originali prevedono carne macinata di maiale e gamberi, ma non ne vado matta. Ecco pertanto la mia personale versione con i gamberi!

Spezie e condimenti a piacimento...non c'è una vera e propria versione ideale...diciamo che va un po' a gusti. Io ho trovato il giusto matrimonio di sapori che richiama quelli che mangio al ristorante!



Ingredienti per 40 shao mai
per la pasta
250 gr farina 00
150 ml acqua
1 pizzico di sale

per il ripieno
200 gr gamberetti sgusciati e precotti
1/2 porro
3 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di olio di sesamo
pepe
zenzero (in polvere o fresco)

per la cottura
foglie di verza (o lattuga)

Procedimento
Iniziamo con la preparazione della pasta, molto semplice. Impastate la farina con l'acqua ed il pizzico di sale fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciate riposare in un luogo fresco ed asciutto per un'oretta.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Con l'aiuto di un tritatutto, tritate i gamberi ed il porro. Trasferite tutto in una ciotola ed unite gli altri ingredienti.

Mescolate bene affinché gli ingredienti si amalgamino bene fra di loro.

Lasciate riposare in frigorifero.

Ora prendete la pasta, stendetela ad uno spessore di circa 2 mm e con l'aiuto di un coppapasta o un bicchiere ricavatene dei dischi di circa 8-9 cm di diametro.

Mettete un cucchiaino di ripieno su ogni disco.

Piegate il disco a metà ricavandone una mezza luna premendo bene i bordi affinché il ripieno non esca.

Prendete il raviolo in mano e fate le classiche pieghette sul bordo.

Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ora, se avete il classico cestello per cottura a vapore buon per voi...io non ce l'ho ed ho utilizzato la vaporiera a ripiani :-)

Mettete delle foglie di verza (o di lattuga come ho fatto io dato che non avevo una verza) sul fondo del cestello ed adagiateci sopra i ravioli.

Cuocete finché non diventeranno trasparenti (ci vuole pochissimo...circa 7-8 minuti).


Serviteli con la classica salsina che vi portano al ristorante: 5 cucchiai di aceto di riso + 2 cucchiai di salsa di soia.

Vedrete che spariranno in men che non si dica!

Tartare di tonno con avocado

Adoro il tonno, cotto, crudo, sottolio, alla griglia...ma sicuramente il modo in cui lo preferisco è a tartare condito con appena un filo d'olio, pepe, sale e qualche goccia di succo di lime.
Questo piatto va preparato appena prima di servirlo in quanto il succo di lime tende a cuocere la carne del tonno che quindi poi diventa marroncina e...diciamolo...non più molto appetitosa ai nostri occhi!

Ingredienti
200 gr filetto di tonno (mi raccomando, per mangiarlo crudo il tonno deve essere stato abbattuto! assicuratevi che sia stato fato chiedendo al vostro pescivendolo)
1 avocado
1/2 melograno
pepe
sale
olio evo
succo di mezzo lime

Procedimento
Utilizzando un coltello ben affilato, tritate finemente il filetto di tonno.
Fate lo stesso con l'avocado.
Mettete il tonno e l'avocado tritati in una ciotola, condite con sale, pepe, olio e succo di lime.
Con l'aiuto di un coppapasta disponete su un piatto il composto e decorate con chicchi di melograno.

Potete gustare la vostra tartare accompagnata a grissini, pane tostato, crackers e, se vi piace, un po' di burro.

Al posto dell'avocado potete provare anche ad usare il mango che non deve essere troppo maturo perché la troppa dolcezza renderebbe il piatto nauseante.

Potete farne anche delle monoporzioni utilizzando dei bicchierini o dei cucchiaini per fingerfood...in questo modo possono essere uno stuzzichino ideale da proporre come aperitivo!

Insalata con bocconcini di tofu impanati

Il tofu... strano alimento che trova spesso opinioni negative tra le persone... Eppure, se cucinato nel modo giusto, si possono fare dei piatti veramente molto buoni e gustosi!
Questa è una ricettina facile facile per far diventare quel panetto bianco quasi insapore, molto buono e saporito.

Ingredienti
1 panetto di tofu da 200 gr
spezie a piacimento (io ho usato: paprica piccante, pepe, sale, rosmarino)
semi di papavero (o sesamo o altro...a vostro piacimento)
pane grattugiato
latte
olio per friggere
insalata
pomodori




Procedimento
Tagliate il tofu a quadratini.
In un piatto mischiate il pane grattugiato, i semi e le spezie. Mettete nel latte in una tazza.
Ora prendete i bocconcini di tofu e passateli dapprima nel latte e successivamente nel pane grattugiato.
Prendete una padella, versateci dell'olio e, quando avrà raggiunto la temperatura, immergete i cubetti di tofu impanati. Lasciate dorare su tutti i lati e poi scolateli.
Servite su un letto di insalata e pomodori.

Seppie ripiene

Estate...voglia di mare...voglia di pesce...

Andiamo in pescheria...azione di seppie...ma come farle? ripiene ovviamente... e le si possono farcire con gli ingredienti che più preferite...c'è solo l'imbarazzo della scelta!

Come le ho fatte? Questa volta cosi:



Ingredienti
4 seppie
2 patate
prezzemolo
pepe
sale
aglio
2 acciughe
pane grattugiato
formaggio grattugiato
olive denocciolate
capperi dissalati
vino bianco

Procedimento
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti (più piccoli sono, prima saranno cotte) ed immergetele in acqua bollente finché non saranno cotte.

Se non ve l'ha già fatto il pescivendolo...pulite e lavate le seppie. Tagliate a pezzettini i tentacoli.

In una padella mettete un filo d'olio, le acciughe e l'aglio intero (o se preferite potete tritarlo). Lasciate soffriggere. Unite i tentacoli a pezzetti. Tritate le olive ed i capperi e uniteli al resto.

Quando le patate saranno cotte, schiacciatele grossolanamente ed unitele al resto. Aggiustate di sale e pepe.

Trasferite il composto in una ciotola, unite un po' di pane grattugiato e formaggio grattugiato. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo all'impasto.

Ora prendete le seppie e farcitele con il composto. Chiudetele con uno stuzzichino e fatele rosolare in padella per pochi minuti sfumandole con un po' di vino bianco.

Torretta zucchine, pomodori e fiocchi di latte

È estate! Fa caldo! Cenare verso le 19:30 con un piatto caldo??? non esiste... ogni boccone creerebbe una goccia di sudore sulla fronte di chiunque...!!! E allora dobbiamo per forza pensare...e cercare di rendere i "piatti freddi" gustosi ed invitanti... Ed è cosi che ieri sera, curiosando tra i ripiani del mio frigorifero, ho trovato delle belle zucchine tonde e dei pomodori cuore di bue... Nell'orticello ci sono tante belle erbette, tra cui il basilico... per cui ho cercato di creare un piatto saporito e fresco!

E questo è il risultato!!!



Ingredienti per ogni torretta
1 zucchina tonda
1 pomodoro cuore di bue
1 confezione di fiocchi di latte
5-6 foglie di basilico
5-6 olive greche
olio
pinoli

Procedimento
Tagliate a rondelle le zucchine e grigliatele. Lasciatele raffreddare.

Tagliate a rondelle il pomodoro.

Con l'aiuto di un mixer, frullate il basilico con un po' di olio e sale, ottenendo cosi un olietto al basilico molto saporito.

Tritate 2-3 olive al coltello.

Tostate i pinoli.

Ora componiamo il piatto: adagiate una fetta di zucchina sul fondo di un piatto, sopra mettete una fetta di pomodoro, un po' di fiocchi di latte e un po' di olio al basilico. Ripetete con un'altra fetta di zucchina, una fetta di pomodoro, un po' di fiocchi di latte e questa volta, anziché l'olio al basilico, un po' di olive tritate. Continuate il procedimento, alternando olio al basilico con olive tritate, fino all'esaurimento degli ingredienti.

Decorate il piatto con le olive intere, l'olio al basilico e i pinoli tostati.

E ora gustatevi questa esplosione di sapori... estivi!

Mazzancolle in insalata

L'estate si sta facendo sempre più sentire...e il corpo richiede qualcosa di fresco da mangiare...non tralasciando comunque il gusto!

Avevo delle meravigliose mazzancolle nel frigo che ho preparato in modo semplice ma veramente molto gustoso.



Ingredienti
300 gr di mazzancolle
6-7 pomodorini piccadilly
1/2 cipolla di Tropea
basilico
pepe
sale
limone
olio

Procedimento
Innanzitutto bisogna sgusciare e privare dell'intestino (filetto nero sul dorso) le mazzancolle.

Tagliate in 4 i pomodorini e a julienne la cipolla di Tropea. Mettete tutto in una fondina.

In una ciotola mettete 4-5 cucchiai d'olio d'oliva, pepe, sale, il succo del limone e il basilico tritato finemente. Mescolate bene.

Irrorate le mazzancolle con la salsina e gustatevele!