Pan di spagna

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm di diametro)
6 uova
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
150 gr di farina
50 gr di burro fuso


Procedimento
Il segreto di un buon pan di spagna morbido e soffice sta nel montare le uova! Quindi, montate bene le uova con lo zucchero e la vanillina (almeno 7 minuti... chiaramente è meglio utilizzare delle fruste elettriche).
Incorporate poco alla volta, mescolando dall'alto verso il basso, la farina setacciata (per non formare grumi).
Aggiungete il burro fuso e mescolate.
Mettete l'impasto in una tortiera imburrata.
Infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti (fate la classica prova dello stuzzicadenti!).